Este curso tiene como objetivo capacitar al personal hotelero en la identificación, evaluación y control de riesgos para la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro: desde la compra de insumos hasta la entrega a producción.
Se abordan aspectos clave como la selección de proveedores seguros, control de transporte y almacenamiento, manipulación higiénica, trazabilidad y cumplimiento de normativas sanitarias. El enfoque es práctico y adaptado a las operaciones hoteleras en cocina, almacén, compras y servicio.
Este curso está diseñado para fortalecer la capacidad de los reso personal hotelero en la gestión de la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la selección de proveedores hasta el servicio al huésped. Se busca garantizar que todos los procesos relacionados con alimentos y bebidas se ejecuten bajo estándares sanitarios seguros, minimizando riesgos de contaminación y asegurando la calidad e integridad del producto final.
Criterios para la Gestión de la cadena de suministro de A&B
Transporte, Recepción y Almacenamiento
No conformidades
Desarrollo de proveedores
Recomendaciones para la compra de alimentos
Indicadores y medición del desempeño.
ING PROFESSIONAL CONSULTING S.A.S.
Firma conformada por un equipo interdisciplinario de consultores expertos en Sistemas de Gestión de Inocuidad, Calidad, Sostenibilidad, Medio Ambiente, Seguridad y Salud en el Trabajo (SST), Seguridad Física y Bioseguridad. Su labor se orienta a garantizar el cumplimiento normativo y la excelencia en cada uno de los procesos que acompaña.