La operación de establecimientos hoteleros y de alimentos y bebidas requiere de mecanismos y metodologías para la lectura e interpretación de la información financiera y operacional que deben aplicarse correctamente para saber cómo se está desarrollando la gestión y para tener herramientas de toma de decisiones que logren obtener en estas empresas altos niveles de productividad y beneficios económicos. Por otro lado, el resultado del análisis operacional es la base para el cálculo de pronósticos y tendencias que son la base del proceso presupuestal. La aplicación de los principios de lectura, interpretación y análisis, solo se logra mediante la implementación de sistemas de cuentas que permiten a la empresa hotelera planificar sus operaciones de ingresos y egresos, y mediante una metodología que asegure una certera interpretación de la información.

Desarrollar habilidades y convertirlas en herramientas que permitan dar a los participantes una metodología para interpretar información operacional que apunte a evaluar la eficiencia administrativa en el manejo de costos y gastos, evaluación de la utilidad y gestión financiera acorde con estándares universales de la industria hotelera.

Incluye versión 11ª y una aproximación a la versión 12ª de Uniform System of accounts for lodging industry y versión 8ª de Uniform System of accounts for restaurants.

Propietarios, gerentes, contralores, administradores, contadores y profesionales que hacen parte de empresas hoteleras, de restaurantes y de la cadena productiva turística en general, interesados en la temática.

Sistema de información para el control operacional

Medición de resultados y principios básicos de estructura – USALI y USAR

Introducción al análisis operacional

Análisis de la información

Consolidado de indicadores y coeficientes

Determinación de costos fijos, variables y semivariables

Planificación de la utilidad

Al finalizar el curso los participantes estarán en capacidad de:

Utilizar una metodología para analizar e interpretar correctamente la información operacional del negocio hotelero

Diseñar indicadores y coeficientes que permitan medir la gestión de las diferentes áreas del hotel

Edgar Blanco Rozo

Administrador de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia. Especialización en Organización de Eventos y Aplicaciones de computador para Alimentos y Bebidas en el Rochester Institute of Technology – Rochester N.Y. Especialización en Gerencia Estratégica para Hoteles – Universidad Externado de Colombia. 37 años de experiencia docente en Gestión Financiera de Hotelería y Turismo Instructor certificado del Educational Institute American Hotel & Lodging en los cursos de Administración y Servicio de Convenciones, Fundamentos básicos de Administración y Mercadeo de destinos, Evaluación Operacional Hotelera, Gestión Contable y Financiera y Contabilidad Básica para Hoteles. Experiencia como consultor en temas de Evaluación Operacional y Financiera de Hoteles y Restaurantes, Factibilidad, montaje y puesta en marcha de proyectos hoteleros, de Restaurantes y de Turismo y Gestión de Congresos y Convenciones.