El control de costos representa una habilidad gerencial que adquiere relevante importancia en la administración de hoteles y establecimientos gastronómicos. Es un proceso de planificación en donde se establecen las condiciones para lograr una serie de objetivos que buscan suministrar información relevante para la toma de decisiones, coordinar actividades administrativas que buscan el logro de metas, diseñar e implementar estrategias y planes que aseguren el control y los costos de la compañía. Se debe asegurar que el establecimiento cuenta con la información necesaria y que conoce los conceptos básicos de costos para hoteles y restaurantes, para poder realizar los cálculos y operaciones necesarias para tomar una decisión adecuada con respecto a la estructura de costos que se aplicará en un período determinado.

Desarrollar habilidades y convertirlas en herramientas que permitan realizar los controles necesarios para mantener los porcentajes de costo y gasto dentro de los rangos ideales, con base en un adecuado manejo del inventario que se requieren para la operación de establecimientos hoteleros y de alimentos y bebidas, con el fin de hacer lo más rentable posible la operación de estos establecimientos.

Propietarios, gerentes, contralores, administradores, contadores, Gerentes de A&B y profesionales que hacen parte de empresas hoteleras, de restaurantes y de la cadena productiva turística en general, interesados en la temática.

Aspectos básicos de costos

Reporte financiero hotelero tradicional

Análisis de la estructura financiera de los hoteles,

Coeficientes operacionales

Fijación de precios en servicios

Actividades de control de costos en A&B

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

Identificar la estructura de costos y gastos del negocio, con el propósito de ejercer un control efectivo que contribuya a incrementar su rentabilidad.

Aplicar herramientas de control en las áreas de alojamiento y alimentos y bebidas, con el fin de optimizar la gestión operativa y financiera en las empresas del sector.

Desarrollar habilidades financieras aplicables a la operación hotelera, mediante la estructuración de modelos que integren análisis de costos y el uso de destrezas matemáticas para interpretar y gestionar las cifras que genera el negocio.

Pedro Luís Ballén Clavijo

Ingeniero de Sistemas, Contador Público y Especialista en Administración Financiera, con 28 años de experiencia en el sector hotelero y gastronómico. Ha trabajado en el grupo Accor (Sofitel Legend Santa Clara, Victoria Regia y Altamira), en Oxohotel S.A.S. y desde 2014 como consultor independiente en outsourcing financiero para hoteles como el Hotel de la Ópera y Hotel Grand Park.

Ha desempeñado diversos roles en el área financiera, desde auditor de costos hasta administrador financiero. Tiene amplia experiencia docente en contabilidad, costos, presupuestos y análisis financiero en hotelería y gastronomía, con más de 11 años como profesor en la Universidad Externado de Colombia y como instructor en seminarios especializados para Cotelco.

Afiliados $196.350

Otros Paticipantes $255.850

Control y Costos para Hoteles y Restaurantes

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